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        辨別白酒的檔次只要這一招

        作者:樹清酒莊來源:www.lacrosseequipmentusa.com時間:2019-05-07

      當你在品嘗美酒的時候,在唇與杯的熱吻中,和著筷的飛動,伴著盤的交響,舌在口腔中歡快的舞蹈。那份快意與爽勁,難以言表??娠嬚咧T君,那么怎樣利用觸覺來品鑒美酒、認識美酒呢?這里瀘州白酒廠家為大家介紹些方法,大家不妨一試。


      1)70度左右的基酒


      用手指搓捏酒液,手感清晰,滯手感強,能清楚地感覺到手指的紋路。就像手洗得非常干凈,用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。


      2)60度左右的基酒


      較70度左右基酒的手感,清晰度和滯手感差,能清楚地感覺到手指的紋路。但有細膩、柔滑感。就好像皮膚上,披了一層薄薄的細沙,輕盈而柔滑。

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      3)固形物含量較高的成品酒


      外觀表現為整個酒液看起來有粘稠感,酒花均勻、細膩,較同酒度的酒花散得慢,且手感細膩、柔滑。


      4)高檔酒與低檔酒對比


      高檔酒:略顯微黃或無色,酒體亮并且放光,輕微攪動略有粘稠感,灌子灌口的酒氣幽雅、細膩。沾在皮膚上,酒香保留時間較長。手指捻動,細膩、柔滑、有稠感。喝上一口,會感到酒體是抱團的、不發散。


      低檔酒:略呈翠青色,酒體反光性較強,灌子灌口的酒氣是較單一的酯香,手感欠細膩、欠柔滑,較粗糙,酒體分散。


      我們除可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、來感知白酒的優劣;通過視覺感知酒的色澤、狀態、掛杯性;通過聽聲音辨出酒的清濁、新老;通過口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外,還可通過手捏、搓等觸覺,感知酒度、純固態發酵比例及質量檔次。

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      但是,美酒的風味,在品鑒過程中,因受環境、健康、心理、習慣、嗜好的影響,也會有所不同。

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