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      行業動態
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        怎么儲藏白酒

        作者:樹清酒莊來源:www.lacrosseequipmentusa.com時間:2020-05-07

      中國白酒的收藏是緊隨文化的發展而發展的。我們大家熟知的“女兒紅”在秦國丞相呂不韋主編的《呂氏春秋》里面就有記載?!芭畠杭t”為女兒出世時釀造,并儲藏在地窖或埋于桂花樹下,更有甚者將酒封于墻內,到女兒出嫁之時,挖出美酒與親朋好友暢飲或者作為陪嫁之用“女兒紅”藏酒時間通常長達20年左右,因而異香撲鼻,滿室芬芳。像此種性質的藏酒便是國人早期為某種目的而進行的藏酒活動。還有諸如中國白酒的收藏是緊隨文化的發展而發展的。


      我們大家熟知的“女兒紅”在秦國丞相呂不韋主編的《呂氏春秋》里面就有記載?!芭畠杭t”為女兒出世時釀造,并儲藏在地窖或埋于桂花樹下,更有甚者將酒封于墻內,到女兒出嫁之時,挖出美酒與親朋好友暢飲或者作為陪嫁之用“女兒紅”藏酒時間通常長達20年左右,因而異香撲鼻,滿室芬芳。像此種性質的藏酒便是國人早期為某種目的而進行的藏酒活動。還有諸如狀元紅”,是為子所釀之酒、所藏之酒,在兒子中榜之時慶賀飲用。

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      “女兒紅”、“狀元紅”都是經過長期儲藏的陳年老酒,且風俗長久,歷代延續,不失為藏酒之起源。漢朝司馬遷在《史記·大宛列傳》中記載:“宛左右以蒲桃為酒,富人藏酒至萬余石,久者數十年不敗”,可見中國藏酒的歷史悠久。1976年,文物部門在發掘羅泊灣一號漢墓時,出土了我國嶺南地區極富地方色彩的青銅容器—銅桶。這是主要流行于戰國至西漢時期的酒具,最早出現于云南,后傳入兩廣。銅桶飾有勾連雷紋,腹部和桶耳的下方分別刻有地名和自身重量的“布”、“十三斤”字樣。元朝胡義熙的《藏酒注》中還描述藏酒飲用之時,入口清冽清香直入肺腑。明清時期社會的進步,經濟的繁榮,促使官、私藏酒之風更是興盛。


      到目前,經考古發掘出土的世界上最早的酒,是30年前在我國出土的中山國一位諸侯王陵墓中的兩種古酒,這些酒自釀造至今已有2300多年的歷史,依然酒香濃郁、清澈透明。

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