料酒是什么酒？料酒是瀘州白酒的一種嗎？也是可以直接飲用的嗎？別急，聽瀘州原酒廠家一一道來。
料酒是黃酒的一種，其中酒精的含量在10%~15%之間，另外還含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。
料酒中酒精含量較低，不會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由于其中酒精含量過高會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。
料酒中大量的生香物質(zhì)不但能夠去除菜肴的異味，還能使香味大增，其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì)，產(chǎn)生誘人的香氣。而白酒這方面的功效要遜色很多。
瀘州樹清酒莊酒業(yè)有限公司是一家以生產(chǎn)、銷售濃香型白酒為主的成長(zhǎng)型民營企業(yè)，注冊(cè)資本501.８萬元，現(xiàn)有資產(chǎn)4000萬元，企業(yè)員工 50余人。公司現(xiàn)有釀酒窖池101口，這101口釀酒窖池連續(xù)使用已達(dá)40余年；有釀酒車間2個(gè)，不銹鋼罐區(qū)2個(gè),儲(chǔ)酒陶壇地庫1個(gè)、陶壇庫3個(gè)、包裝車間2個(gè)、灌裝線3條（云龍1條、黃艤酒業(yè)園區(qū)2條）、酒處理設(shè)備20余臺(tái)，能夠年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)濃香型原酒 500 余噸，儲(chǔ)存容量可達(dá) 4000 余噸。
