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        料酒和白酒有什么區別

        作者:樹清酒莊來源:www.lacrosseequipmentusa.com時間:2020-02-28

      料酒是什么酒?料酒是瀘州白酒的一種嗎?也是可以直接飲用的嗎?別急,聽瀘州原酒廠家一一道來。


      料酒是黃酒的一種,其中酒精的含量在10%~15%之間,另外還含有豐富的酯香物質、氨基酸、一些香料和鹽分,所以香味濃郁,味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精,含量在20%~60%之間。


      料酒中酒精含量較低,不會破壞肉類中的蛋白質和脂類物質的口感,并在加熱時隨酒精一起揮發掉,達到去腥的目的。白酒雖也能起到一定的去腥作用,但由于其中酒精含量過高會對蛋白質和脂類造成一定的破壞,從而影響口感,同時也會影響食物原有的風味,留下濃重的酒精異味。

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      料酒中大量的生香物質不但能夠去除菜肴的異味,還能使香味大增,其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質結合成芳香物質,產生誘人的香氣。而白酒這方面的功效要遜色很多。


      瀘州樹清酒莊酒業有限公司是一家以生產、銷售濃香型白酒為主的成長型民營企業,注冊資本501.8萬元,現有資產4000萬元,企業員工 50余人。公司現有釀酒窖池101口,這101口釀酒窖池連續使用已達40余年;有釀酒車間2個,不銹鋼罐區2個,儲酒陶壇地庫1個、陶壇庫3個、包裝車間2個、灌裝線3條(云龍1條、黃艤酒業園區2條)、酒處理設備20余臺,能夠年產優質濃香型原酒 500 余噸,儲存容量可達 4000 余噸。

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